«СУММА НЕПОДЪЕМНАЯ». ИСТОРИЯ ГРОДНЕНСКОГО БАРА, КОТОРЫЙ ОТКРЫЛИ 10 ДРУЗЕЙ И КОТОРЫЙ МОЖЕТ ЗАКРЫТЬСЯ ИЗ-ЗА ШТРАФА

Веган-бар Nesterka Bar в Гродно в 2016 году открыли 10 друзей, которые очень хотели, чтобы в городе появился фалафель и место для себя и друзей, где можно поесть веганской еды и просто «потусоваться». И если для столицы веганские точки общепита на тот момент были обычным делом, то в Гродно Nesterka Bar долгое время оставался единственным заведением такого направления, рассказываетTUT.BY.

Сейчас же бар на грани закрытия — после 26 октября, когда точка общепита не работала, сюда зачастили различные инстанции. Итог — штраф в 230 базовых величин (6210 белорусских рублей). Владельцы бара говорят, что эта сумма просто непосильна для их заведения.

Nesterka Bar открылся в здании Гродненского драмтеатра в конце января 2016 года. Тогда владельцев у заведения было 10 человек. Сейчас осталось 7.

— Нет, мы не разругались, как можно было бы предположить, — улыбается директор заведения Дмитрий и рассказывает, что часть ребят просто переехали в другие города. — Мы, как и раньше, остались друзьями. Они, например, в трудные времена в первую волну коронавируса нам помогали и поддерживали. Вся же концепция «место для себя и друзей» так и осталась неизменной, как и выстраивание связей внутри нашего коллектива. У нас горизонтальная система взаимоотношений — мы всегда сообща принимаем какие-то решения, которые касаются бара.

Nesterka Bar долгое время оставался единственным веганским заведением в городе.

— Мы стремились сделать не только бар, где можно поесть или выпить, но и место, где проходят какие-то культурные мероприятия. Постоянно приглашаем музыкальные группы и диджеев. Делали, например, фотосушку, фримаркеты. Короче, у каждого из нас есть какие-то навыки и интересы. Я всю жизнь по музыке, кто-то делает плакаты. Так все и получается. Мы открылись на месте, где когда-то было кафе «Нестерка», интерьер которого был совсем не наш. Но делать было нечего — покрасили стены, сделали барную стойку. Все как-то было сначала по минимуму. Потом уже потихоньку стали обустраиваться, совершенствуя и кухонную зону, и интерьер. Сначала было сложно, потом стали зарабатывать пусть небольшие, но деньги. А потом случился коронавирус…

— Эпидемия сильно ударила по бизнесу?

— Очень сильно. До него был хороший период для всего города: открывались новые заведения, было много посетителей, приезжало много туристов, и вдруг это все резко прекращается. Люди просто пропали, а выручки упали на ровном месте в раз 10. Самый тяжелый период был в марте-апреле этого года, когда посетителей вообще не было. Мы начали развивать доставку, чтобы как-то выжить. Но ситуация, несмотря на все наши усилия — а мы начали сокращать смены, рабочее время и даже урезали ставки, — была плачевной. Заведение вроде бы работает, и надо выплачивать аренду и налоги, а деньги не поступают. У нас образовалась задолженность перед поставщиками, появились большие долги, с которыми мы справиться не могли. Также в тот период были запрещены все массовые мероприятия, а это значило для нас, что мы не можем что-то организовать и как-то привлечь клиентов. Бывало так, что в 22.00 у нас были последние посетители, а работаем мы до двух часов ночи, — рассказывает Дмитрий.

Тогда команда решила собрать деньги через краудфандинговую платформу.

— Мы честно написали про то, как обстоят наши дела. Надо понимать, что за нами не стоят какие-то бизнесмены или фонды. Все, что мы делали и делаем — это результат работы коллектива и средства, заработанные нашим трудом. Бар тогда работал на 15−20%, а этих средств даже близко не хватало на существование хотя бы «в ноль». Было обидно, что то место, куда мы вложили столько сил за 4 года, могло просто закрыться. Одной из экстренных мер стало создание сбора средств для покрытия аренды помещения бара. И что вы думаете? Люди очень быстро откликнулись, и нужная сумма была собрана. Вот тогда я поверил в нас и с удивлением узнал, что вокруг много замечательных людей, — рассказывает Дмитрий.

Собранных денег хватило на оплату аренды и на то, чтобы бар просуществовал до лета этого года, когда посетителей стало больше. Гродненский драмтеатр на три месяца на 20% уменьшил арендную плату. Но с 26 октября, когда бар не работал, в заведение стали приходить различные комиссии. Дмитрий говорит, что решение не работать в тот день было принято всем коллективом, и вспоминает, как 9 августа около здания драмтеатра задерживали людей, а в двери бара стучали «люди в масках».

— Было страшно. Мы закрылись. Люди, которые оставались здесь, боялись выйти на улицу до трех часов ночи. Было непонятно, что происходит, почему это происходит и чего ждать от этого всего. И вот 26 октября мы не открывались в знак солидарности с бастующими рабочими белорусских предприятий. И буквально через день к нам начали ходить с проверками. Сначала санстанция и управление торговли. Было много моментов. Например, дозаторы не так выглядят или плакат с телефонами правозащитников. Это якобы нарушение Закона «О рекламе», но нет, это просто информация. Были вопросы к шоту «Нина Багинская», но здесь нарушение было. Нельзя использовать имя и фамилию реальных людей в рекламе алкоголя. Да, есть такой пункт, и с ним не поспоришь. Или вот я только открыл бар, на мне не было фартука, маски и перчаток, которые я просто не успел надеть, а в это время в зал зашли проверяющие. Нарушение? Нарушение. Но все это в итоге закончилось предписаниями.

Дмитрий рассказывает, что в баре устранили все те недочеты, на которые указывали проверяющие.

Но на этом проверки не закончились. В бар пришли пожарные инспекторы.

— Притом выглядело это так: сначала пришел один инспектор, уточнил адрес и ушел. На следующий день уже пришла девушка, спросила, есть ли директор на месте и договор аренды. Я болел, договор был дома. Она взяла копию в драмтеатре и ушла. На следующий день звонок: мы вас закрываем до исправления нарушений. Каких? Оказывается, у нас не было журнала инструктажа по пожарной безопасности и инструкции. Я все исправил за полдня, но административный процесс уже пошел. По его итогам мы получили штраф в 230 базовых величин из-за того, что я как директор не прошел обучение по пожарной безопасности. Но еще до принятия решения о штрафе я все прошел, и с документами у нас было все в порядке. Притом каждый год у нас проходят различные проверки. Последняя, например, была по жалобе какого-то гражданина.

— Приходили пожарные инспекторы, которые все проверили. Раньше были какие-то небольшие претензии, например доводчик на двери не работал. Но тогда это было так: надо просто устранить недочеты. О том, что надо проходить обучение по пожарной безопасности, нам никто не говорил. На вопрос, почему инспекторы не доводят до сведения владельцев общепита такую информацию, мне ответили: «Вас таких, знаете, много, а у меня только 20 инспекторов. Сами узнавайте, читайте». Ну то есть стандартное: незнание законов не освобождает от ответственности.
Штраф для нашего микрозаведения просто огромный и непосильный. При этом непонятно, почему он, первый у нас от пожарных инспекторов, сразу же максимальный.

Сейчас коллектив бара пробует опротестовать решение в суде, а потом, если ничего не получится, попытается как-то собрать сумму, чтобы оплатить штраф.

— Там были нарушения во время проведения проверки, и мы указываем на них в своем заявлении. Но это еще не все. У нас сейчас проходит внеплановая проверка санстанции по запросу Минздрава. Как нам рассказали, решения по ней будут принимать люди в Минске. Нам написали какой-то огромный список замечаний. Сейчас ждем заключения. Это может быть временное закрытие бара до исправления всех нарушений (а закрыть могут до 90 дней) или штраф. Но и то, и то вряд ли прибавит нам оптимизма. Тем более вторая волна коронавируса опять будет сильно бить в первую очередь по общепиту.

// TUT.BY